La sección de frutas y verduras es un punto clave de todo supermercado y tiene una importancia aún mayor en la actualidad, en un momento en el que el comercio electrónico está transformando el comercio minorista, incluida la GDO.
Se habla de ello desde hace meses, sobre todo desde que el Webinar de clausura del Focus GDO 2021 otorgó a las secciones de frutas y verduras el papel de protagonistas en la reanudación de la actividad tras la COVID-19. La reflexión que surgió del Webinar es que la emergencia sanitaria ha puesto de manifiesto el papel estratégico de la sección de frutas y verduras en la competitividad entre los supermercados, que están llamados a competir con las tiendas de descuento y el comercio electrónico.
Sin embargo, a lo largo del tiempo, la sección de frutas y verduras ha sido siempre una sección especialmente prestigiosa y estratégica, que no por casualidad suele estar situada al principio del recorrido dentro del punto de venta, como «tarjeta de visita» para el cliente.
GDOWeek afirma que: «Según el estudio SgMarketing de 2015, de norte a sur, el consumidor nacional la considera el elemento de identidad y representativo del nivel global de calidad y conveniencia de una tienda, otorgándole un papel prioritario con una puntuación de 8,41 sobre 10, muy superior a la de la sección de carne (7,93), pasta (7,87) y quesos (7,67)».
Considerando estas reflexiones, ¿cuál es el secreto para crear una sección de frutas y verduras que triunfe o para rediseñarla de modo que aumente el valor de todo el punto de venta?
Cómo equipar de la mejor manera una sección de frutas y verduras
Materiales de los muebles
Las secciones de frutas y verduras modernas están muy atentas a los detalles estéticos que transmitan el carácter natural y auténtico de los productos. Por esta razón suelen primar materiales naturales como los expositores y cajas de madera para reforzar una imagen que haga que el cliente se sienta a gusto.
El plástico, en cambio, está cada vez menos presente.
Iluminación de frutas y verduras
La luz adecuada resalta el brillo y los colores y atrae a los clientes.
La norma general, para las secciones de frutas y verduras, recomienda una luz fría para iluminar los productos y una luz cálida para iluminar el ambiente.
Exposición e innovaciones tecnológicas
Las paredes verticales, que dan al cliente la impresión de encontrarse ante un triunfo de los colores, son muy apreciadas por el gran impacto estético que ofrecen. Es importante ofrecer una vista que favorece la compra por impulso y mejora la experiencia del cliente.
Cómo mejorar una sección de frutas y verduras
En la GDO cada vez es más difícil trabajar la competitividad por la subida de los precios de las materias primas y la energía. Por esta razón, actualmente es necesario centrarse cada vez más en la eficiencia, la automatización y la gestión de los recursos humanos. Lee también este artículo sobre cómo afrontar la subida de los precios debido al aumento de las materias primas.
Para resaltar la belleza de las frutas y verduras y que mantengan un aspecto fresco en la sección, las nuevas tecnologías pueden ayudar: los expositores de nueva generación están equipados con vaporizadores de agua que mantienen los productos hidratados y brillantes. En las secciones tradicionales, esta actividad se realiza manualmente en uno o, como máximo, dos momentos del día, y se corre el riesgo de que no se realice si los dependientes están desbordados por otras actividades urgentes en el punto de venta. Al final del día, los productos podrían retirarse, aumentando los desperdicios, justo lo contrario de lo que se necesita para que una sección de frutas y verduras de un supermercado funcione mejor.
Por lo tanto, la innovación tecnológica puede ayudar al personal a automatizar algunas actividades y optimizar el trabajo.
Sección de frutas y verduras de un supermercado: el futuro pasa por la innovación
La innovación es el concepto clave que hay detrás de la mejora de las secciones de frutas y verduras de los supermercados. El enfoque digital, por el que se opta cada vez más para mejorar la gestión de los puntos de venta de la GDO (descubre aquí qué está haciendo Conad, por ejemplo) también ofrece muchas ventajas para la mejora de las secciones de frutas y verduras.
En primer lugar, al sustituir los carteles de papel tradicionales en la sección de frutas de un supermercado por las etiquetas electrónicas, el cliente recibe con mayor claridad toda la información obligatoria que es especialmente importante en una sección de frutas y verduras, como el calibre, el origen y la presencia o no de aditivos en los preparados, información que ocupa mucho espacio en los carteles de precios tradicionales. Con las etiquetas digitales, se puede ver toda esta información de forma digital.
Además, gracias a la tecnología digital se pueden crear estrategias de comunicación que aumenten el valor de los productos y destaquen:
- las ofertas especiales,
- las temporadas, con la llegada de los primeros frutos,
- la procedencia, destacando los productores locales y la calidad de la cadena de suministro,
- el tipo de cultivo (tradicional o ecológico).
Etiquetas de precios de frutas y verduras: los problemas de las etiquetas electrónicas tradicionales y cómo solucionarlos
En un contexto en el que los tres pilares son la frescura de los productos, la variedad del surtido y los precios convenientes, llevar la tecnología digital a la sección de frutas y verduras de los supermercados significa reducir los desperdicios, controlar con más facilidad las fechas de caducidad, administrar mejor el surtido y crear políticas de precios dinámicas de forma instantánea.
Para mejorar la sección de frutas y verduras de los supermercados, las etiquetas electrónicas son una apuesta ganadora... pero ¿no se estropean?
¿Los soportes y las etiquetas digitales para los precios de las frutas y verduras se estropean con el agua?
Las etiquetas electrónicas de mala calidad, sí. Las etiquetas más modernas de nueva generación, en cambio, están pensadas y diseñadas para soportar la humedad, la temperatura e incluso la pulverización directa de agua. Por ejemplo, la etiqueta Nebular tiene una certificación IP68.
Gracias a esto, la etiqueta Nebular garantiza la estanqueidad en presencia de humedad y agua. Su principal ventaja es que se puede colocar justo al lado del producto, para que la asociación entre precio y producto sea más clara, y se puede mojar sin problemas. De este forma se soluciona también el problema tradicional de los carteles de precios de frutas y verduras de papel, que se tienen que colocar alejadas de los productos, precisamente porque se estropean con el agua, lo que crea mayores dificultades para el cliente cuando tiene que asociar la tecla de la balanza con el producto que desea comprar.
¿QUIERES SABER CÓMO PODEMOS MEJORAR TU SECCIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS?
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